Ma vie d'expatrié au Sénégal

Parce que j'en ai mangé hier soir, qu'il en restait et donc que je l'ai fini entre ce midi et ce soir (oui mon alimentation est très équilibrée...), il m'était obligatoire de mettre la recette du Yassa poulet. Des plats sénégalais que j'ai goûtés, c'est pour l'instant mon préféré. Passons aux choses sérieuses.


Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

1 poulet
1 kg d'oignons
1 citron vert
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 bonne cuillère à soupe de moutarde
Piment séché
Cube maggi (ou mieux cube "jumbo" que l'on trouve dans les épiceries africaines)
1 kg de riz

Préparation :

Éplucher les oignons et les couper en carrés. Faire frire le poulet découpé en morceaux dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Pendant ce temps, préparer une marinade dans un saladier avec le vinaigre, la moutarde, le poivre et le jus de citron. Y mettre les oignons et bien mélanger. Laisser mariner 15 minutes.
Ensuite, faire revenir le reste des oignons marinés dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter un peu d'eau et cuire un dizaine de minutes à feu doux. Ajouter le piment (à doser en fonction du piquant désiré) et le cube écrasé.
Mélanger et cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants (ne pas hésiter à mettre un peu d'eau s'ils attachent en cours de cuisson).
Une fois les oignons cuits, ajouter le poulet et laisser sur le feu le temps qu'il réchauffe.
Cuire le riz à la vapeur et servir dans un grand plat avec les cuisses de poulet et la sauce aux oignons.