Ma vie d'expatrié au Sénégal

La communauté libanaise est très présente à Dakar. Parfois un peu trop pour les sénégalais. En effet, ce sont eux qui tiennent en général les gros commerces et cela ne passe pas toujours. Cependant, ils ont aussi apporté un peu de leur culture notamment culinaire. Voici la recette des fatayas :


Ingrédients

Pour la farce :
- 500 g de viande hachée
- 2 oignons moyens
- bouquet de persil
- gousse d'ail
- 2 tomates moyennes
- 1 poivron vert
- 2 c à s d'huile
- 1 petit piment fort (pour les amateurs de piment)
- sel et poivre au goût.

Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 3 c à s de beurre
- 750 ml d'eau
- 1 c à c de sel

Pour la cuisson :
- 750 ml d'huile

Préparation

Dans un grand saladier, mettre 250g de farine, le beurre, l'eau et le sel.  Mélanger le tout, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer pendant 20 à 30 min (le temps de confectionner la farce).

Couper les oignons, l'ail, le piment, le poivron et les tomates en petits morceaux dans des plats séparés. A l'aide d'un robot culinaire (ou d'un mortier) réduire en purée l'oignon, l'ail, le persil, le poivron et le piment.
Mettre la viande hachée dans une terrine moyenne et y ajouter le mélange précédemment obtenu. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
Mettre l'huile dans une grande poêle et faire revenir a feu moyen le mélange de viande. Après 5 min, rajouter les morceaux de tomates. Laisser le tout cuire en remuant de temps en temps. Retirer du feu quand la viande est cuite à point et que tout le liquide s'est évaporé.

Étaler la pâte que vous aviez faite au début sur une surface plane à l'aide d'un rouleau de pâtisserie. Abaisser-la jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 cm environ. Découper la pâte étalée en petits carrés de 6 à 7 cm de cotés (vous pouvez aller jusqu'à 10 cm si vous voulez de plus gros fataya).
Mettre une cuillère à soupe de farce au centre de chaque petit carré, replier les bords et les souder à l'aide d'une fourchette. Attention ne pas trop remplir le fatayas sinon ils risquent de s'ouvrir lors de la cuisson.
Dans une grande friteuse, chauffer l'huile et faire frire les fatayas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ils sont prêts à être mangés. Vous pouvez les accompagner avec de la moutarde de Dijon ou avec une sauce tomate pimentée.