Ma vie d'expatrié au Sénégal

J'ai déjà un petit peu parlé de l'alimentation sénégalaise mais je n'ai pas encore évoqué LE plat national à savoir le Tiep Bou Dien. On peut en manger à toutes les sauces mais aussi à tous les prix : de 500 FCFA (moins de 1€) à 6.000 FCFA dans les hôtels luxueux. Voici une recette (il existe pleins de recettes mais la base est la même) avec quelques petites annotations de ma part.


Ingrédients :

- 1 kg de thiof. Le thiof est en fait le mérou au Sénégal. On peut aussi le remplacer par du merlu ou de la dorade.
- 100 g de poisson séché. On le trouve au marché et comme on dit "Plus c'est vieux plus c'est bon !"
- 100 g de tomates concentrées (en général en boîte)
- 1 poivron vert
- 200 g de carottes
- 200 g de patates douces
- 200 g de navets
- 200 g d'aubergines
- 2 oignons
- 1 piment rouge (essentiel !)
- 1 kg de riz (spécial Tiep, c'est un riz plus petit un peu cassé qui est très bon)
- Huile d'arachide, sel, poivre, persil

Préparation :

Couper le poisson en tranches. Préparer la farce en pilant 1 oignon, le persil et le piment. Saler. Piquer chaque tranche et introduire un petit peu de cette farce.
Faire dorer à l'huile d'arachide les morceaux de poissons dans une casserole, les sortir et les réserver.
Dans la même huile, ajouter 1 oignon, le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau et porte à ébullition.
Ajouter les légumes épluchés et le poisson séché coupé en morceaux. Recouvrir d'eau, saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, puis ajouter le poisson et continuer la cuisson à feu doux pendant encore 30 minutes.
Cuire le riz à part.