Ma vie d'expatrié au Sénégal

52 comme le nombre de semaines dans une année. Ce qui signifie que cela fait un an que je vous donne des recettes chaque dimanche (ou lundi comme aujourd'hui...). Alors, pour aujourd'hui, plutôt que de commander à côté ou de sortir du congelé, voici une super recette de base pour de savoureuses...

Pizza maison

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine

1/2 dl d'huile d'olive

1 dl d'eau tiède

1 pincée de sel

20 g de levure de boulanger

Pour la concassée de tomates :

1 kg de tomates

50 g de beurre

50 g d'échalotes

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

Sel, poivre

1 morceau de sucre

Pour la garniture :

2 tranches de jambon

3 gros champignons de Paris

Quelques feuilles de basilic

Fromage râpé

Quelques olives entières dénoyautées

Préparation :

Commencer par la pâte : Délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter une cuillerée à soupe de farine. Laisser lever 10 minutes dans un endroit tiède. Verser la farine et le sel dans un saladier, faire une fontaine au centre. Y mettre le levain et l'huile. Bien mélanger le tout et travailler la pâte en l'étirant et en l'abattant pendant une dizaine de minutes. Lorsqu'elle est souple, la laisser reposer dans un saladier fariné couvert d'un linge et placé dans une ambiance tempéré. Elle doit doubler de volume.

Continuer par la concassée : Monder les tomates, les couper en deux dans le sens de la longueur, les presser pour en extraire les pépins et le jus puis les concasser. Éplucher et couper l'échalote en petits dés. La faire suer au beurre, ajouter la tomate, l'ail, le bouquet garni, le sel, le sucre et le poivre. Couvrir et cuire à petit feu pendant 30 à 40 minutes.

Dernière étape : Abaisser la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur sur un plat à pizza. Badigeonner d'un peu d'huile, couvrir de concassée de tomates, de jambon coupé en dés, de champignons coupés en lamelles et parsemer le tout de fromage râpé. Ajouter quelques olives et enfourner à 180°C (Th. 6) pendant 20 minutes.

Astuce :

Il va de soit que l'on peut mettre tous les ingrédients possibles et inimaginables sur une pizza. Ceci n'est qu'une recette de base.

Trouvée ici, voici une recette qui m'a l'air ma foi fort sympathique. Par contre, je ne l'ai pas encore testée.

Suprême fondant au fruits rouges

Ingrédients :

250 g de fruits rouges
150 g de farine
100 g de sucre + 3 c. à s. pour la finition
3 oeufs
10 cl de lait
3 c. à s. d'huile
80 g de beurre
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four Th. 180°C. Dans un saladier, fouetter le sucre et 2 oeufs jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet. Incorporer la farine et la levure, puis délayer la pâte avec le lait et l'huile.
Verser la moitié de la pâte dans un moule de 24cm de diamètre, préalablement beurré et farine. Disposer les fruits rouges sur la pâte. Verser la seconde moitié de pâte. Faire cuire 25 à 30 minutes.
Préparer le mélange pour la finition: faire fondre le beurre à feu doux. Fouetter l'oeuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporer le beurre fondu. Au bout des 25/30 minutes de cuisson, sortir le gâteau du four et verser cette préparation à la surface. Replacer le gâteau au four et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir le gâteau dans le moule.

En hommage à Amy Winehouse ou à Astérix, voici la fameuse recette du...

Pudding

Ingrédients :

1 baguette et demi de pain dur
1 L de lait
6 c. à s. de sucre
3 œufs
1 c. à c. de vanille liquide
Garniture : pomme, chocolat, fruits confits, raisins secs…


Préparation :

Couper le pain en morceaux. Chauffer le lait dans une grande casserole. Lorsqu’il est chaud, ajouter le pain. Mélanger jusqu’à ce que cela donne une pâte bien homogène (il faut que le pain boive tout le lait). Ajouter la vanille. Ajouter le sucre ainsi que les œufs entiers. Bien mélanger.
Ajouter la garniture : copeaux de chocolat, fruits coupés en morceaux (pomme, poire, banane…), fruits confits, restes de la veille...
Verser la pâte dans un moule à manqué puis cuire pendant 45 minutes à 180°C.